Sadece sızma zeytinyağı, baklagiller, mevsim meyveleri ve sebzeleri değil. Akdeniz diyeti sıklıkla gözden kaçırılan diğer birçok sağlıklı gıdadan oluşur. Akdeniz ülkelerindeki bir grup üniversite tarafından yürütülen 'Journal of Translational Medicine' dergisinde yayınlanan bir incelemeye göre, yumurta, süt ürünleri, kuruyemişler, tohumlar, baharatlar ve hatta kırmızı şarap, Akdeniz diyetinin 'hayati' bileşenleridir ancak ihmal edilmektedir: Catania, Parma üniversiteleri, Marche Politeknik Üniversitesi, Pozzilli Irccs Neuromed ve İspanya'daki Universidad Europea del Atlántico. 'Külkedisi' yiyecekleri, bugün Napoli'deki Maschio Angioino'da başlayan ve sona eren Beş Renk Festivali'nin ikinci edisyonunda hazır bulunan birçok kahramanın (doktorlar, sanatçılar, sporcular, dernekler ve kurumlar) ilgi odağı olacak. önümüzdeki 19 Mayıs.
“'Beş' sayısı Festivalin yinelenen sembolüdür çünkü bu sayı, refahın beş rengini temsil eder: kırmızı, yeşil, mor, beyaz ve turuncu, dengeli bir beslenmeden eksik edilemeyecek yiyeceklerle bağlantılıdır ve İncelikleri Akdeniz diyetinin tüm bileşenlerini kapsıyor”, diyor Pancrazio derneği başkanı ve Beş Renk Festivali'nin yaratıcısı Maria Teresa Carpino. Bambino Gesù hastanesinde çocuk doktoru, diyetisyen ve Beş Renk Festivali'nin bilimsel direktörü Giuseppe Morino, incelemenin sonuçlarının “Akdeniz diyetiyle ilgili tam ve doğru bilgiyi teşvik etme ihtiyacını gösterdiğini” hatırlıyor.
“Diyabet, obezite, kalp-damar hastalıkları ve hatta kanser gibi hastalıklara karşı koruyucu etkinliğini vurgulayan birçok çalışma var. Ancak bu Diyete bağlılık çalışması sırasında çok çeşitli gıdalar keşfedilmemiş durumda. Akdeniz diyeti aslında esas olarak meyve ve sebze, zeytinyağı ve tahıl tüketimine odaklanmıştır. Keşfedilmemiş diyet faktörleri arasında tam tahıllar, baklagiller, kuruyemiş tohumları, otlar ve baharatlar, yumurta ve süt ürünleri ile kırmızı tüketimi yer almaktadır. Şarap. Diyet uyumu üzerinde önemli bir etkiye sahip olabilecek diğer keşfedilmemiş faktörler arasında pişirme, üretim, işleme ve yiyecek saklama yöntemleri yer alıyor.”
Daha ayrıntılı olarak: Yumurtalar yaygın olarak önemli bir kolesterol kaynağı ve kardiyovasküler hastalıklar için bir risk faktörü olarak algılanmaktadır. Aslında yumurta ekonomik ve besleyici bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Bilimsel kanıtlar, yumurta proteinlerinin kolayca sindirilebilir olduğunu ve birçok temel amino asidi sağladığını göstermektedir. Süt ve tereyağı, yoğurt, lor ve ayran gibi ürünleri, en az 9.000 yıldır Akdeniz bölgelerindeki tipik beslenmenin bir parçası olmuştur. Ancak süt ürünlerinde bulunan doymuş yağ asitleri, kolesterol riski nedeniyle zamanla bunların tüketimini sınırlamıştır. Ancak bilimsel kanıtlar, süt ürünlerinden elde edilen doymuş yağ asitlerinin dolaşımdaki LDL kolesterol düzeylerini yalnızca kısmen artırabildiğini göstermektedir.
Fındık ve tohumlar. Badem, ceviz ve antep fıstığı gibi bazı kuru meyve türlerinin yanı sıra keten tohumu, kabak çekirdeği ve ayçiçeği çekirdeği gibi tohumlar da binlerce yıldır Akdeniz bölgelerinin tipik beslenmesinin bir parçası olmuştur. Çok sayıda bilimsel kanıt, ceviz tüketiminin daha düşük kardiyometabolik hastalık riski ile ilişkili olduğunu göstermektedir. Ancak klinik çalışma sonuçları, kuruyemişlerin kandaki LDL düzeylerini artırabileceğini göstermektedir. Bunun aksine, tohumların sağlık üzerindeki etkilerini analiz eden ve çelişkili sonuçlar üreten yalnızca birkaç çalışma bulunmaktadır. Bitki ve baharatların tüketimine gelince, Akdeniz bölgelerinde uzun süredir belgelenmiştir. Bilimsel kanıtlar bulaşıcı olmayan hastalık riskini azalttığını gösteriyor. Antioksidan, antiinflamatuar, antikanser, lipit düşürücü ve hipotansif özelliklere sahip fitokimyasallar açısından zengindirler. Sindirimi iyileştirebilir ve nöroprotektif etkiler gösterebilirler.
Son olarak kırmızı şarap. Orta düzeyde şarap tüketimi, geleneksel Akdeniz diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır. Bununla birlikte, mevcut beslenme kuralları, kanserojen ve diğer zararlı sağlık etkileri nedeniyle alkolün diyetinizden çıkarılmasını önermektedir. Birçok gözlemsel çalışma, ılımlı alkol tüketiminin kardiyovasküler hastalık ve tüm nedenlere bağlı ölüm riskini azaltabileceğini göstermektedir.
“'Beş' sayısı Festivalin yinelenen sembolüdür çünkü bu sayı, refahın beş rengini temsil eder: kırmızı, yeşil, mor, beyaz ve turuncu, dengeli bir beslenmeden eksik edilemeyecek yiyeceklerle bağlantılıdır ve İncelikleri Akdeniz diyetinin tüm bileşenlerini kapsıyor”, diyor Pancrazio derneği başkanı ve Beş Renk Festivali'nin yaratıcısı Maria Teresa Carpino. Bambino Gesù hastanesinde çocuk doktoru, diyetisyen ve Beş Renk Festivali'nin bilimsel direktörü Giuseppe Morino, incelemenin sonuçlarının “Akdeniz diyetiyle ilgili tam ve doğru bilgiyi teşvik etme ihtiyacını gösterdiğini” hatırlıyor.
“Diyabet, obezite, kalp-damar hastalıkları ve hatta kanser gibi hastalıklara karşı koruyucu etkinliğini vurgulayan birçok çalışma var. Ancak bu Diyete bağlılık çalışması sırasında çok çeşitli gıdalar keşfedilmemiş durumda. Akdeniz diyeti aslında esas olarak meyve ve sebze, zeytinyağı ve tahıl tüketimine odaklanmıştır. Keşfedilmemiş diyet faktörleri arasında tam tahıllar, baklagiller, kuruyemiş tohumları, otlar ve baharatlar, yumurta ve süt ürünleri ile kırmızı tüketimi yer almaktadır. Şarap. Diyet uyumu üzerinde önemli bir etkiye sahip olabilecek diğer keşfedilmemiş faktörler arasında pişirme, üretim, işleme ve yiyecek saklama yöntemleri yer alıyor.”
Daha ayrıntılı olarak: Yumurtalar yaygın olarak önemli bir kolesterol kaynağı ve kardiyovasküler hastalıklar için bir risk faktörü olarak algılanmaktadır. Aslında yumurta ekonomik ve besleyici bir protein, vitamin ve mineral kaynağıdır. Bilimsel kanıtlar, yumurta proteinlerinin kolayca sindirilebilir olduğunu ve birçok temel amino asidi sağladığını göstermektedir. Süt ve tereyağı, yoğurt, lor ve ayran gibi ürünleri, en az 9.000 yıldır Akdeniz bölgelerindeki tipik beslenmenin bir parçası olmuştur. Ancak süt ürünlerinde bulunan doymuş yağ asitleri, kolesterol riski nedeniyle zamanla bunların tüketimini sınırlamıştır. Ancak bilimsel kanıtlar, süt ürünlerinden elde edilen doymuş yağ asitlerinin dolaşımdaki LDL kolesterol düzeylerini yalnızca kısmen artırabildiğini göstermektedir.
Fındık ve tohumlar. Badem, ceviz ve antep fıstığı gibi bazı kuru meyve türlerinin yanı sıra keten tohumu, kabak çekirdeği ve ayçiçeği çekirdeği gibi tohumlar da binlerce yıldır Akdeniz bölgelerinin tipik beslenmesinin bir parçası olmuştur. Çok sayıda bilimsel kanıt, ceviz tüketiminin daha düşük kardiyometabolik hastalık riski ile ilişkili olduğunu göstermektedir. Ancak klinik çalışma sonuçları, kuruyemişlerin kandaki LDL düzeylerini artırabileceğini göstermektedir. Bunun aksine, tohumların sağlık üzerindeki etkilerini analiz eden ve çelişkili sonuçlar üreten yalnızca birkaç çalışma bulunmaktadır. Bitki ve baharatların tüketimine gelince, Akdeniz bölgelerinde uzun süredir belgelenmiştir. Bilimsel kanıtlar bulaşıcı olmayan hastalık riskini azalttığını gösteriyor. Antioksidan, antiinflamatuar, antikanser, lipit düşürücü ve hipotansif özelliklere sahip fitokimyasallar açısından zengindirler. Sindirimi iyileştirebilir ve nöroprotektif etkiler gösterebilirler.
Son olarak kırmızı şarap. Orta düzeyde şarap tüketimi, geleneksel Akdeniz diyetinin ayrılmaz bir parçasıdır. Bununla birlikte, mevcut beslenme kuralları, kanserojen ve diğer zararlı sağlık etkileri nedeniyle alkolün diyetinizden çıkarılmasını önermektedir. Birçok gözlemsel çalışma, ılımlı alkol tüketiminin kardiyovasküler hastalık ve tüm nedenlere bağlı ölüm riskini azaltabileceğini göstermektedir.