DNA’sına kadar ‘yeşil’. Vejetaryen olmak ve hayvansal protein içermeyen bir diyeti titizlikle ve tamamen benimseyebilmek, kısmen genetikle ilgili bir soru. Northwestern Üniversitesi’nin ‘Plos One’ dergisinde yayınlanan yeni bir çalışması, ‘sebze’ genlerini tanımlıyor. Yazarlar, etten vazgeçmenin kesinlikle geçmişe göre daha moda olduğunu düşünüyor; ‘İmkansız Burger’ fenomeni, ‘sahte’, yani sebze, et ile yapılan burgerler veya ‘Etsiz’ gibi girişimlerin yayılması gibi. Pazartesi günleri, etsiz pazartesi günleri. Ancak araştırmacılar gerçekte olduğundan çok daha fazla insanın vejetaryen olmak istediğini belirtiyor. Ve genetik ‘makyaj’ vejetaryenliğe uygun olup olmadıklarının belirlenmesinde rol oynayabilir.
Northwestern Feinberg Tıp Fakültesi Üniversitesi’nde fahri patoloji profesörü olan çalışmanın yazarı Nabeel Yaseen, “Bütün insanlar sıkı bir vejetaryen diyetle uzun vadede hayatta kalabilecek durumda mı? Bu soru henüz ciddi bir şekilde araştırılmadı” diye açıklıyor. Veriler her şeyi açıklıyor: Kendilerini vejetaryen olarak tanımlayanların büyük bir yüzdesi (%48’den %64’e kadar) balık, kümes hayvanları ve/veya kırmızı et yemeyi kabul ediyor. Yaseen’e göre bu, yeşil diyete uyma arzusunu geçersiz kılan çevresel veya biyolojik kısıtlamaların olduğunu öne sürüyor: “Bunun, insanların göremeyebileceği doğuştan gelen bir şey olduğu için gerçekleştiğini düşünüyoruz.”
Genetiğin meyve, baklagiller ve sebzelere dayalı bir diyete bağlı kalma becerisine katkıda bulunup bulunmadığını belirlemek için bilim insanları, Birleşik Krallık Biobank’taki 5.324 katı vejetaryenin (balık, kümes hayvanları veya kırmızı et tüketmeyen) genetik verilerini inceledi ve bunları karşılaştırdı. 329.455 kontrol ile. Homojen bir örnek elde etmek ve etnik kökene dayalı kafa karışıklığını önlemek için tüm çalışma katılımcıları Beyaz Kafkasyalıydı. Bu analizle belirlendiler Vejetaryenlikle önemli ölçüde ilişkili olan 3 gen ve potansiyel olarak ilişkili 31 kişi daha.
Louis ve Edinburgh, Birleşik Krallık’taki Washington Üniversitesi’nden bilim adamlarıyla işbirliği içinde yürütülen çalışma, ilk 3 genden 2’si (NPC1 ve RMC1) dahil olmak üzere bu genlerin çoğunun lipid (yağ) metabolizması ve beyin fonksiyonunda rol oynadığını keşfetti. . Yaseen, “Bitkisel ürünlerin etten farklı olduğu alanlardan biri de karmaşık lipitlerdir” diye belirtiyor. “Benim hipotezim, ette bazı insanların ihtiyaç duyduğu lipit bileşenlerinin bulunabileceği yönünde. Ve belki de genetiği vejetaryenliği tercih eden insanlar bu bileşenleri içsel olarak sentezleyebilirler. Ancak şu anda bunlar basit spekülasyonlar ve sebze fizyolojisini anlamak için hala yapılması gereken çok iş var.
Bu, genetik ile katı vejetaryenlik arasındaki ilişkiyi inceleyen hakemli, indeksli ilk çalışmadır. İnsanlar esas olarak dini veya ahlaki nedenlerden dolayı et yememeyi tercih ediyor ve son araştırmalar yeşil gıda yaklaşımının sağlık açısından faydalarına dair kanıtlar sağlıyor. Vejetaryen olmak giderek daha popüler hale gelse de gerçek sebzeler dünya çapında azınlıkta kalıyor. ABD’de nüfusun yaklaşık %3-4’ü. Birleşik Krallık’ta yetişkinlerin %2,3’ü ve çocukların %1,9’u. Eurispes verilerine göre İtalya’da yüzde 4,2 vejetaryen, yüzde 2,4 vegan olmak üzere toplam yüzde 6,6’sı bulunuyor..
Uzman analizlerine göre, yiyecek ve içeceklerin tercihi için belirleyici bir faktör, aynı zamanda bireyin vücudunun bunları metabolize etme şekli de olabilir. Örneğin, alkol veya kahveyi ilk kez denerken çoğu insan bunları hoş bulmayacaktır, ancak alkol veya kafeinin bize hissettirdiği his nedeniyle zamanla bu ürünlere karşı bir tat geliştiririz. Yaseen, “Ette de benzer bir şeyin olduğunu düşünüyorum” diyor. “Belki de belirli bir bileşen (bir lipit bileşeni olduğunu varsayıyorum) onu istemenize ve onu arzulamanıza neden oluyordur.” Bilim adamı şu sonuca varıyor: “Gelecekteki çalışmaların vejetaryenler ve vejetaryen olmayanlar arasındaki fizyolojik farklılıkların daha iyi anlaşılmasına yol açacağını ve böylece kişiselleştirilmiş beslenme önerileri sunmamıza ve et yerine geçen daha iyi ürünler üretmemize olanak sağlayacağını umuyoruz”.
Ayrıca okuyun
Northwestern Feinberg Tıp Fakültesi Üniversitesi’nde fahri patoloji profesörü olan çalışmanın yazarı Nabeel Yaseen, “Bütün insanlar sıkı bir vejetaryen diyetle uzun vadede hayatta kalabilecek durumda mı? Bu soru henüz ciddi bir şekilde araştırılmadı” diye açıklıyor. Veriler her şeyi açıklıyor: Kendilerini vejetaryen olarak tanımlayanların büyük bir yüzdesi (%48’den %64’e kadar) balık, kümes hayvanları ve/veya kırmızı et yemeyi kabul ediyor. Yaseen’e göre bu, yeşil diyete uyma arzusunu geçersiz kılan çevresel veya biyolojik kısıtlamaların olduğunu öne sürüyor: “Bunun, insanların göremeyebileceği doğuştan gelen bir şey olduğu için gerçekleştiğini düşünüyoruz.”
Genetiğin meyve, baklagiller ve sebzelere dayalı bir diyete bağlı kalma becerisine katkıda bulunup bulunmadığını belirlemek için bilim insanları, Birleşik Krallık Biobank’taki 5.324 katı vejetaryenin (balık, kümes hayvanları veya kırmızı et tüketmeyen) genetik verilerini inceledi ve bunları karşılaştırdı. 329.455 kontrol ile. Homojen bir örnek elde etmek ve etnik kökene dayalı kafa karışıklığını önlemek için tüm çalışma katılımcıları Beyaz Kafkasyalıydı. Bu analizle belirlendiler Vejetaryenlikle önemli ölçüde ilişkili olan 3 gen ve potansiyel olarak ilişkili 31 kişi daha.
Louis ve Edinburgh, Birleşik Krallık’taki Washington Üniversitesi’nden bilim adamlarıyla işbirliği içinde yürütülen çalışma, ilk 3 genden 2’si (NPC1 ve RMC1) dahil olmak üzere bu genlerin çoğunun lipid (yağ) metabolizması ve beyin fonksiyonunda rol oynadığını keşfetti. . Yaseen, “Bitkisel ürünlerin etten farklı olduğu alanlardan biri de karmaşık lipitlerdir” diye belirtiyor. “Benim hipotezim, ette bazı insanların ihtiyaç duyduğu lipit bileşenlerinin bulunabileceği yönünde. Ve belki de genetiği vejetaryenliği tercih eden insanlar bu bileşenleri içsel olarak sentezleyebilirler. Ancak şu anda bunlar basit spekülasyonlar ve sebze fizyolojisini anlamak için hala yapılması gereken çok iş var.
Bu, genetik ile katı vejetaryenlik arasındaki ilişkiyi inceleyen hakemli, indeksli ilk çalışmadır. İnsanlar esas olarak dini veya ahlaki nedenlerden dolayı et yememeyi tercih ediyor ve son araştırmalar yeşil gıda yaklaşımının sağlık açısından faydalarına dair kanıtlar sağlıyor. Vejetaryen olmak giderek daha popüler hale gelse de gerçek sebzeler dünya çapında azınlıkta kalıyor. ABD’de nüfusun yaklaşık %3-4’ü. Birleşik Krallık’ta yetişkinlerin %2,3’ü ve çocukların %1,9’u. Eurispes verilerine göre İtalya’da yüzde 4,2 vejetaryen, yüzde 2,4 vegan olmak üzere toplam yüzde 6,6’sı bulunuyor..
Uzman analizlerine göre, yiyecek ve içeceklerin tercihi için belirleyici bir faktör, aynı zamanda bireyin vücudunun bunları metabolize etme şekli de olabilir. Örneğin, alkol veya kahveyi ilk kez denerken çoğu insan bunları hoş bulmayacaktır, ancak alkol veya kafeinin bize hissettirdiği his nedeniyle zamanla bu ürünlere karşı bir tat geliştiririz. Yaseen, “Ette de benzer bir şeyin olduğunu düşünüyorum” diyor. “Belki de belirli bir bileşen (bir lipit bileşeni olduğunu varsayıyorum) onu istemenize ve onu arzulamanıza neden oluyordur.” Bilim adamı şu sonuca varıyor: “Gelecekteki çalışmaların vejetaryenler ve vejetaryen olmayanlar arasındaki fizyolojik farklılıkların daha iyi anlaşılmasına yol açacağını ve böylece kişiselleştirilmiş beslenme önerileri sunmamıza ve et yerine geçen daha iyi ürünler üretmemize olanak sağlayacağını umuyoruz”.
Ayrıca okuyun