90'lı yılların sonlarında Corrado Guzzanti'nin ağızdaki “sihrini” anlatan Funari adlı eserinin TV taklidi ile övülen Mortadella (Latince 'murtatum'dan – havanda ince kıyılmış et) de diyetlere kesin olarak dahil edilebilir. “Mortadella'nın İtalyan kültüründe oynadığı değerli rol, bazılarının yağlı, ağır ve sindirimi zor bir yiyecek olarak gördüğü mortadella'nın bilinçli tüketimine açık bir şekilde eşlik etmiyor. Peki besin düzeyinde durum gerçekten böyle mi? Tam olarak öyle değil: Tüm temel amino asitlerin ve çok sayıda mikro besinin mevcut olduğu yüksek biyolojik değere sahip proteinlerin yanı sıra demir, fosfor ve çinko gibi mineraller içerir. Bu nedenle mortadella tüm diyetlere dahil edilebilir.“. İmmünolog bunu Adnkronos Salute'a açıklıyor Mauro MinelliKişiselleştirilmiş Tıp Vakfı'nın Güney sorumlusu ve Lum Üniversitesi'nde Diyetetik ve Beslenmenin Temelleri profesörü.
Mortadella “yüksek protein değeri sayesinde kayda değer bir tokluk değerine sahiptir. B grubu vitaminleri açısından zengin olduğu için, metabolik süreçlere, yani iyi kalibre edildiği takdirde yağların, proteinlerin ve karbonhidratların etkili bir şekilde işbirliği yaparak enerji sunmasına olanak tanıyan süreçlere yardımcı olur. vücudumuza”, diye devam ediyor Minelli. “Mortadella'da bulunan birçok mineral, bağışıklık sistemini mükemmel bir şekilde destekliyor ve proteinlerle birlikte, besin değeri yüksek bir diyete ihtiyaç duyanlara yardımcı oluyor, her şeyden önce sporcular – immünolog-beslenme uzmanının altını çiziyor – Mortadella, kırmızı ete kıyasla daha zengin. sağlığımız için çok faydalı olan omega 3, omega 6 ve omega 9'u da saymamız gereken doymamış yağlar.Bu besin, hormon üretimini, hücre zarlarının yenilenmesini ve enerji üretimini uyaran yüksek oleik asit içeriği ile bilinir. “.
“Tüm kürlenmiş etler gibi mortadella'nın da büyük miktarlarda yenemeyeceği ve yenmemesi gerektiği açıktır, çünkü kanda aşırı miktarda yağ bulunmasından kaynaklanan sorunların yanı sıra aşırı kilo ve obezite riski de kapıdadır. Unutmayın ki, domuz eti, histamin serbest bırakmasıyla ünlü olduğu için, özellikle alerjisi olanlar için her zaman hoş olmayan sonuçlar gizlenebilir.Geri kalanı için, iyi İtalyanlar olarak, mortadella'nın tadını güzel bir mutluluk lokması ile çıkarabiliriz. “, diye bitiriyor Minelli.
Mortadella “yüksek protein değeri sayesinde kayda değer bir tokluk değerine sahiptir. B grubu vitaminleri açısından zengin olduğu için, metabolik süreçlere, yani iyi kalibre edildiği takdirde yağların, proteinlerin ve karbonhidratların etkili bir şekilde işbirliği yaparak enerji sunmasına olanak tanıyan süreçlere yardımcı olur. vücudumuza”, diye devam ediyor Minelli. “Mortadella'da bulunan birçok mineral, bağışıklık sistemini mükemmel bir şekilde destekliyor ve proteinlerle birlikte, besin değeri yüksek bir diyete ihtiyaç duyanlara yardımcı oluyor, her şeyden önce sporcular – immünolog-beslenme uzmanının altını çiziyor – Mortadella, kırmızı ete kıyasla daha zengin. sağlığımız için çok faydalı olan omega 3, omega 6 ve omega 9'u da saymamız gereken doymamış yağlar.Bu besin, hormon üretimini, hücre zarlarının yenilenmesini ve enerji üretimini uyaran yüksek oleik asit içeriği ile bilinir. “.
“Tüm kürlenmiş etler gibi mortadella'nın da büyük miktarlarda yenemeyeceği ve yenmemesi gerektiği açıktır, çünkü kanda aşırı miktarda yağ bulunmasından kaynaklanan sorunların yanı sıra aşırı kilo ve obezite riski de kapıdadır. Unutmayın ki, domuz eti, histamin serbest bırakmasıyla ünlü olduğu için, özellikle alerjisi olanlar için her zaman hoş olmayan sonuçlar gizlenebilir.Geri kalanı için, iyi İtalyanlar olarak, mortadella'nın tadını güzel bir mutluluk lokması ile çıkarabiliriz. “, diye bitiriyor Minelli.