“Mutfakta gerçek bir müttefiktir, en sağlam ve sağlam olanı seçtiğiniz sürece, filiz ve bitki örtüsü olmadan. Optimal koşullarda, patates, özellikle potasyum, magnezyum, demir, C vitamini, B6, niasin ve tiamin vitamini, nasıl pişirme konusunda önemli bir katkıyı sağlar. Stok almak için Mauro Minelli Üniversitesi Lum'da klinik immünolog ve insan beslenme ve nutrasötikler profesörüdür.
Bilimsel isim Solanum tuberosus ve çok eski kökenleri var. Kolombiya öncesi dönemde, muhtemelen Amerika'nın Avrupa kolonizasyonundan 2000 yıl önce yetiştirildiğine inanılıyordu. And Dağları'nın yüksekliklerinde, Peru ve Bolivya arasında doğan patates, masalarımıza gelmeden çok önce İnka medeniyetleri için zaten temel bir yiyecekti. “Orada patates Solanaceae ailesine ait bir bitkidir, domates, patlıcan ve biber ile aynıdır. Yenilebilir kısmı, bitkinin yeraltında ürettiği otantik bir enerji ve besinler rezervi olan Tuber'dir, yapraklar bağırırken çiçeklendikten sonra toplanır. -500'lerin ortalarında Avrupa'ya getirin, başlangıçta zehirli bir ürün olduğuna dair yaygın inanç nedeniyle farkla karşılandı. Patates, sadece zamanla dünyanın her yerinde mutfakta bir onur yeri fethetti, o kadar ki kızarmış patatesli Ode'de neruda ayetleri kendini hak ediyor: 'Yağda Discosting Dünyanın Sevincini Kızartın: Kızarmış Patatesler … Fildişi Elbisesinde Yeni Giyinmiş, Dünyanın Bolluğunu ve Lezzetli Basitliğini Tekrarlayarak Yolu Doldurun'. Patatesli en az 3000 çeşit vargörünüş, renk ve boyutun yanı sıra nişastanın lezzeti ve içeriği için farklı; Bunlardan sadece yüz tüketim için tasarlanmıştır. Ana üreticiler, Avrupa'ya ek olarak Çin, Amerika Birleşik Devletleri ve Hindistan'dır.
“Mutfakta, filiz ve bitki örtüsü olmadan en sağlam ve sağlam olanı seçtiğiniz sürece gerçek bir müttefiktir.. Optimal koşullarda, patates, özellikle potasyum, fosfor, magnezyum, demir, C vitamini, B6, niasin ve tiamin gibi mikro besinlerin önemli bir katkısını sağlar. Fenolik bileşiklerdeki içerik de dikkate değerdir, bu da çeşitliliğe göre değişir: özellikle mor hamur patates, antosiyaninler, tipik olarak meyvelerde bulunan bir antioksidan etkiye sahip polifenoller açısından zengindir “, Minelli devam eder.
“Ama, herhangi bir yiyecek gibi, patates de gölge alanları var. Özellikle, metabolik ve beslenme seviyesinde patates, sebzelerden ziyade beyaz ekmek, beyaz pirinç ve irmik makarna gibi rafine tahıllara asimile edilebileceği unutulmamalıdır. Beslenme profili – immünologun adnkronos selamına açıklanıyor – yüksek nişasta içeriği, bitkilerdeki ana rezerv polisakkarit ile karakterize edilir, bu da patatese önemli bir enerji değeri ve priziyal kan şekeri üzerinde önemli bir etki verir. Başka şekillerde, beslenme profili çok düşük bir lipit içeriğini (yaklaşık 1 g/100 g) ve mütevazı miktarda proteini vurgular “.
“Gerçekte, patateslerin besin kalitesi ve sağlık etkisi, koruma uygulamalarına, tüketim yöntemlerine ve pişirme yöntemine önemli ölçüde bağlıdır. İkincisinden bahsetme, Kaynama ve buhar yemekleri Bunlar, vitamin fraksiyonunu (özellikle C vitamini) korumak ve kalori alımını en aza indirmek için en uygun olanlardır. Düşük sıcaklıklarda pişirilmiş pişirme geçerli bir alternatif olabilirAkrilamid gibi potansiyel olarak zararlı bileşiklerin oluşumundan kaçınmak – sonuçlandırıyor – Kızartma önerilmez Beslenme açısından bakıldığında, bitmiş ürünün lipit içeriğini ve kalori alımını önemli ölçüde arttırır ve ayrıca 120-130 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda akrilamid oluşumunu teşvik eder. Belki de gıda seçimleri anında daha fazlasını hatırlamalıyız, çoğu zaman bir anın lezzetli zevkiyle, yiyeceklerin bilinçli bir şekilde beslemek için yararlı bir araç olarak kullanımından çok daha fazlasını koşullandırmalıyız “.