Yılın ilk ziliyle birlikte okullarda ‘kantin hizmeti’nin de yeniden başlaması, çoğu zaman anne ve babaları endişelendiriyor. “Çocuklarımız sağlıklı, kaliteli yemek yiyebilecek mi? Okul yiyecek-içecek hizmetinin başlamasıyla birlikte ebeveynlerin kendilerine en sık sordukları kaygı yaratan sorular arasında yer alan bu sorudur. Peki, yeni deneyimlerin bu çok hassas başlangıç aşamasında, Özellikle çocuklar ve aileler için kantinin neyi temsil ettiğini ve garanti etmesi gereken beslenme türünü netleştirmek faydalı olabilir”. İtalya Kişiselleştirilmiş Tıp Vakfı’nın Güneyinden sorumlu immünolog Mauro Minelli bunu Adnkronos Salute’a açıklıyor.
“Okullardaki kantin, yalnızca beslenme ihtiyaçlarını karşılayan bir şey olarak anlaşılamaz ve anlaşılmamalıdır – Minelli’ye göre açıklığa kavuşturulması gereken ilk nokta budur – ancak öğrenciler kadar ebeveynler ve öğretmenler tarafından da temel bir eğitim etkinliği olarak düşünülmelidir. Aslında bu, çocukların masaya oturup tabaklarındakileri yemeyi öğrenme fırsatına sahip oldukları, belki de onlar için tamamen yeni olan yemekleri ve tatları takdir ettikleri an olduğunu vurguluyor – çünkü onlar Aile içi alışkanlıklar nedeniyle ya da bazen sadece zaman yetersizliğinden dolayı ev sofralarında bulunmamak”.
Alışılmadık yemeklerle karşılaşan çocuk başlangıçta yemek yemeyi reddedebilir ancak bu bir engel olarak görülmemelidir: “Öğretmenlerin ikna edici müdahalesi ve çocuğun çoğu zaman sınıf arkadaşlarını taklit etmeye yönlendirildiği göz önüne alındığında, başlangıçtaki hayırlar” Sonuçta, çok genç öğrenciler için bu, yaşamın en esnek ve çok yönlü aşamasıdır, yaşam tarzını ve beslenme alışkanlıklarını değiştirmenin hâlâ mümkün olduğu, erdemli niteliklerin kaçınılmaz olarak kaybolması kaçınılmazdır. Yaşın ilerlemesiyle birlikte alışkanlıklar ve zevkler giderek sağlamlaşarak yerinden oynatılamaz ve yeri doldurulamaz hale gelir.”
‘Çeşitlilik ve mevsimsellik ilkelerine her zaman saygı gösterin, endüstriyel atıştırmalıklara hayır, aromatik bitkiler kullanın’
Peki öğrencilerin tabaklarına ne konulmalı? “Beslenme teklifinin organizasyonu her şeyden önce çeşitlilik ve mevsimsellik ilkelerine saygı göstermelidir – diye devam ediyor Minelli – çocukların fiziksel ve zihinsel gelişimi için gerekli olan yeterli besin alımını elde etmemizi sağlayacak temel unsurlar.” Atıştırmalık olarak “tuzlu atıştırmalıklar ve atıştırmalıklar gibi yüksek kalori yoğunluğuna sahip endüstriyel yiyeceklerin veya meyve suları veya yoğurt gibi şekerli içeceklerin sunulmaması önemlidir. Taze, mevsim meyvesi veya üstüne sebze eklenmiş bir dilim ekmek kesinlikle daha iyidir” . Mevsimsel”.
“Öğle yemeğinde her zaman eksiksiz bir yemek garanti edilmeli ve bu nedenle karbonhidrat, yağ ve protein varlığı garanti edilmelidir – Minelli’yi tavsiye ediyor – Tahıllara gelince, bunların yalnızca sıradan makarna veya pizza veya focaccia gibi diğer mayalı ürünlerle temsil edilmemesi önemlidir. ancak lif ve mikro besin alımı açısından farklılık gösteren farklı tahıl türleriyle bir dönüşüm vardır.Benzer şekilde dönüşümlü olarak alınacak proteinler sadece et, yumurta veya süt ürünleri ile temsil edilmemelidir, ancak menüde yer alması önemlidir. Sıradan ev beslenmesinde tüketimi her zaman hak ettiği sıklıkta garanti edilemeyen balık ve baklagiller de dahildir”.
Çeşitli yemekleri tatlandırmak için “Sızma zeytinyağının kullanımı her zaman temel olmalıdır; bu zeytinyağı sadece çocuklar için değil çocuklar için de sinir dokusunun gelişimi için gerekli olan A, D, E ve K vitaminlerinin çok değerli bir kaynağı olmaya devam etmektedir. Ve genel olarak büyüme için.Ve son zamanlarda bazı okul catering servisleri tarafından benimsenen, fesleğen, kekik, adaçayı gibi aromatik bitkilerin çocukların diyetlerine dahil edilmesi, yemekleri tatlandırmak, zenginleştirmek ve ayrıca ve değerli kaynakları olan mineraller de dahil olmak üzere lezzeti azaltıyoruz. Bu, yemekleri hazırlarken tuz ilavesini azaltmamıza veya daha da iyisi tamamen ortadan kaldırmamıza olanak tanıyor.” “Minelli’nin yorumuna göre, tüm seçimler, okul grubunda çölyak hastalığı, alerjisi olan veya her halükarda belirli gıda hassasiyetleri olan ve kendileri için her zaman kesinlikle kişiselleştirilmiş menülerin sağlanacağı çocuk ve gençlerin olası varlığını göz ardı edemez.”
“Okullardaki kantin, yalnızca beslenme ihtiyaçlarını karşılayan bir şey olarak anlaşılamaz ve anlaşılmamalıdır – Minelli’ye göre açıklığa kavuşturulması gereken ilk nokta budur – ancak öğrenciler kadar ebeveynler ve öğretmenler tarafından da temel bir eğitim etkinliği olarak düşünülmelidir. Aslında bu, çocukların masaya oturup tabaklarındakileri yemeyi öğrenme fırsatına sahip oldukları, belki de onlar için tamamen yeni olan yemekleri ve tatları takdir ettikleri an olduğunu vurguluyor – çünkü onlar Aile içi alışkanlıklar nedeniyle ya da bazen sadece zaman yetersizliğinden dolayı ev sofralarında bulunmamak”.
Alışılmadık yemeklerle karşılaşan çocuk başlangıçta yemek yemeyi reddedebilir ancak bu bir engel olarak görülmemelidir: “Öğretmenlerin ikna edici müdahalesi ve çocuğun çoğu zaman sınıf arkadaşlarını taklit etmeye yönlendirildiği göz önüne alındığında, başlangıçtaki hayırlar” Sonuçta, çok genç öğrenciler için bu, yaşamın en esnek ve çok yönlü aşamasıdır, yaşam tarzını ve beslenme alışkanlıklarını değiştirmenin hâlâ mümkün olduğu, erdemli niteliklerin kaçınılmaz olarak kaybolması kaçınılmazdır. Yaşın ilerlemesiyle birlikte alışkanlıklar ve zevkler giderek sağlamlaşarak yerinden oynatılamaz ve yeri doldurulamaz hale gelir.”
‘Çeşitlilik ve mevsimsellik ilkelerine her zaman saygı gösterin, endüstriyel atıştırmalıklara hayır, aromatik bitkiler kullanın’
Peki öğrencilerin tabaklarına ne konulmalı? “Beslenme teklifinin organizasyonu her şeyden önce çeşitlilik ve mevsimsellik ilkelerine saygı göstermelidir – diye devam ediyor Minelli – çocukların fiziksel ve zihinsel gelişimi için gerekli olan yeterli besin alımını elde etmemizi sağlayacak temel unsurlar.” Atıştırmalık olarak “tuzlu atıştırmalıklar ve atıştırmalıklar gibi yüksek kalori yoğunluğuna sahip endüstriyel yiyeceklerin veya meyve suları veya yoğurt gibi şekerli içeceklerin sunulmaması önemlidir. Taze, mevsim meyvesi veya üstüne sebze eklenmiş bir dilim ekmek kesinlikle daha iyidir” . Mevsimsel”.
“Öğle yemeğinde her zaman eksiksiz bir yemek garanti edilmeli ve bu nedenle karbonhidrat, yağ ve protein varlığı garanti edilmelidir – Minelli’yi tavsiye ediyor – Tahıllara gelince, bunların yalnızca sıradan makarna veya pizza veya focaccia gibi diğer mayalı ürünlerle temsil edilmemesi önemlidir. ancak lif ve mikro besin alımı açısından farklılık gösteren farklı tahıl türleriyle bir dönüşüm vardır.Benzer şekilde dönüşümlü olarak alınacak proteinler sadece et, yumurta veya süt ürünleri ile temsil edilmemelidir, ancak menüde yer alması önemlidir. Sıradan ev beslenmesinde tüketimi her zaman hak ettiği sıklıkta garanti edilemeyen balık ve baklagiller de dahildir”.
Çeşitli yemekleri tatlandırmak için “Sızma zeytinyağının kullanımı her zaman temel olmalıdır; bu zeytinyağı sadece çocuklar için değil çocuklar için de sinir dokusunun gelişimi için gerekli olan A, D, E ve K vitaminlerinin çok değerli bir kaynağı olmaya devam etmektedir. Ve genel olarak büyüme için.Ve son zamanlarda bazı okul catering servisleri tarafından benimsenen, fesleğen, kekik, adaçayı gibi aromatik bitkilerin çocukların diyetlerine dahil edilmesi, yemekleri tatlandırmak, zenginleştirmek ve ayrıca ve değerli kaynakları olan mineraller de dahil olmak üzere lezzeti azaltıyoruz. Bu, yemekleri hazırlarken tuz ilavesini azaltmamıza veya daha da iyisi tamamen ortadan kaldırmamıza olanak tanıyor.” “Minelli’nin yorumuna göre, tüm seçimler, okul grubunda çölyak hastalığı, alerjisi olan veya her halükarda belirli gıda hassasiyetleri olan ve kendileri için her zaman kesinlikle kişiselleştirilmiş menülerin sağlanacağı çocuk ve gençlerin olası varlığını göz ardı edemez.”