Okul kantini menülerinde domatesin kırmızısı, pestonun yeşili gibi çocukların bildiği ve sevdiği, en sevdikleri renklerde yiyecekler asla eksik olmamalıdır. Haftada bir kez pizzaya evet ve kesinlikle zeytinyağında kızartılmış yiyeceklere de izin veriliyor. Ancak her şeyden önce bu ekonomik kriz anında ailede daha az bulunan yemeklerin hazırlanması gerekiyor. Bunlar, Ludes Üniversitesi-Malta Birleşik Kampüsü’nde profesör olan çocuk doktoru Italo Farnetani tarafından önerilen okul yiyecek-içecek hizmetleri endikasyonlarıdır.
Adnkronos Salute’ye şöyle açıklıyor: “İzlenecek ilk kural, aile rutininin daha fazla devamlılığını teşvik etmek için çocukların sevdiği, aileler tarafından kullanılan yiyecekleri seçmektir. Öğretmenlerin, çocukların en çok hangi yiyecekleri sevdiklerini ve hangilerinin ailede tüketildiğini belirlemek için okul yılının başında çocuklara ebeveynleriyle birlikte doldurulacak bir anket önermeleri iyi bir fikir olabilir. Bu verilere dayanarak güvenli tarafta olabiliriz.” Pediatrist için, “Bunun çok önemli iki avantajı olacaktır, çünkü hem çocuk doktorları, psikologlar hem de her şeyden önce pedagoglar açısından süreklilik olduğuna dair artık birleştirilmiş bir gösterge oluşturmaktadır. okul ve aile arasında”. Sadece değil. “Bu aynı zamanda israfı da önlüyor”, diye ekliyor.
İkinci “temel” nokta ise menüleri “ailenin yaptığı yemek seçimlerinde belirli bir rotasyon ve entegrasyon sağlayacak şekilde düzenlemektir. Kural her gün et yemek değil, haftada üç kez, üç kez balıktır. haftada iki veya üç kez peynir, yumurta ve kurutulmuş et.” Çocuk doktoru, “haftada bir kez çocukların çok sevdiği pizzayı öneriyor: birleştirici bir yemektir ve besin değeri açısından mükemmeldir”. O halde öneri şu: “Öğle yemeğinde bile peynir tercih edilmeli çünkü bunlar nadiren yenen peynirlerdir. Aynı şey balık için de geçerli, çünkü ne yazık ki İtalya’da özellikle çocuklar arasında çok az tüketiliyor. Eğer peynir ve balık okula tanıtılsaydı.” kantinler zaten aile beslenmesinin telafisi ve entegrasyonu olacaktır”.
Farnetani, çocukların yiyecek tercihlerini tespit etmek için yaklaşık 20 yıldır İtalya’nın tüm bölgelerinden çocuk doktorları, öğretmenler, ebeveynler, bizzat öğrenciler, otel şefleri ve diğer okul kantin işletmecileri arasında bir anket yürütüyor. Kendisi şöyle açıklıyor: “Kızarmış yiyeceklerin çocuklara verilmemesi gerektiği efsanesini ortadan kaldırması gerekiyor. Ekmekli ve kızartılmış yemekler en çok sevdikleri yiyeceklerdir ve zeytinyağı kullanılmasının hiçbir zararı ve tehlikesi yoktur.”
“Çocukların ağız boşluğu küçük olduğundan, altıncı sınıfa kadar çiğneme kapasitesi büyük olmayan süt dişlerine sahip olduğundan pirinç ve kısa makarna tercih edilmelidir. Diş kemeri aslında köpek dişleriyle tamamlanır 11 yaşları arasında. ve 13. Bu nedenle küçükler için yeşil veya kırmızı pirinç veya kısa makarna hazırlanmalı, yani en popüler pesto ile veya neredeyse pesto kadar popüler olan domatesle tatlandırılmalıdır. İlk yemek sıvı yağ veya tereyağı ile tatlandırılır, çünkü onları daha çok severler.”
En sevilen yiyecekler arasında, iyi çiğnenmiş, yumuşak hammaddeler kullanıldığı ve kesinlikle kemik içermediği sürece et veya balıktan yapılabilen “köfteler” yer alır. En popüler garnitür ise hiç şüphesiz kızarmış patatestir: dondurulmuş patatesler de tamam ama zeytinyağında pişirilmeleri gerekiyor. Alternatif olarak domates de sunabilirsiniz: masadaki kırmızı çocukların çok ilgisini çeker.” Diğer yiyecekler arasında “en popüler peynir parmesandır, Trentino’dan Sicilya’ya kadar hemen hemen herkes onu sever. Kesinlikle tabakta kalmaz, bu nedenle kalsiyum açısından da çok zengindir ve çocukların pek fazla almadığı bir peynirdir.” Kantinler paradan tasarruf etmek istiyorsa Grana Padano da sorun değil, ancak ikisinden birinin verilmesi gerekiyor, çünkü ailelerin gıda tüketimini azaltma sorunu nedeniyle bu ürünleri azaltma riski var” yorumunu yapıyor.
Adnkronos Salute’ye şöyle açıklıyor: “İzlenecek ilk kural, aile rutininin daha fazla devamlılığını teşvik etmek için çocukların sevdiği, aileler tarafından kullanılan yiyecekleri seçmektir. Öğretmenlerin, çocukların en çok hangi yiyecekleri sevdiklerini ve hangilerinin ailede tüketildiğini belirlemek için okul yılının başında çocuklara ebeveynleriyle birlikte doldurulacak bir anket önermeleri iyi bir fikir olabilir. Bu verilere dayanarak güvenli tarafta olabiliriz.” Pediatrist için, “Bunun çok önemli iki avantajı olacaktır, çünkü hem çocuk doktorları, psikologlar hem de her şeyden önce pedagoglar açısından süreklilik olduğuna dair artık birleştirilmiş bir gösterge oluşturmaktadır. okul ve aile arasında”. Sadece değil. “Bu aynı zamanda israfı da önlüyor”, diye ekliyor.
İkinci “temel” nokta ise menüleri “ailenin yaptığı yemek seçimlerinde belirli bir rotasyon ve entegrasyon sağlayacak şekilde düzenlemektir. Kural her gün et yemek değil, haftada üç kez, üç kez balıktır. haftada iki veya üç kez peynir, yumurta ve kurutulmuş et.” Çocuk doktoru, “haftada bir kez çocukların çok sevdiği pizzayı öneriyor: birleştirici bir yemektir ve besin değeri açısından mükemmeldir”. O halde öneri şu: “Öğle yemeğinde bile peynir tercih edilmeli çünkü bunlar nadiren yenen peynirlerdir. Aynı şey balık için de geçerli, çünkü ne yazık ki İtalya’da özellikle çocuklar arasında çok az tüketiliyor. Eğer peynir ve balık okula tanıtılsaydı.” kantinler zaten aile beslenmesinin telafisi ve entegrasyonu olacaktır”.
Farnetani, çocukların yiyecek tercihlerini tespit etmek için yaklaşık 20 yıldır İtalya’nın tüm bölgelerinden çocuk doktorları, öğretmenler, ebeveynler, bizzat öğrenciler, otel şefleri ve diğer okul kantin işletmecileri arasında bir anket yürütüyor. Kendisi şöyle açıklıyor: “Kızarmış yiyeceklerin çocuklara verilmemesi gerektiği efsanesini ortadan kaldırması gerekiyor. Ekmekli ve kızartılmış yemekler en çok sevdikleri yiyeceklerdir ve zeytinyağı kullanılmasının hiçbir zararı ve tehlikesi yoktur.”
“Çocukların ağız boşluğu küçük olduğundan, altıncı sınıfa kadar çiğneme kapasitesi büyük olmayan süt dişlerine sahip olduğundan pirinç ve kısa makarna tercih edilmelidir. Diş kemeri aslında köpek dişleriyle tamamlanır 11 yaşları arasında. ve 13. Bu nedenle küçükler için yeşil veya kırmızı pirinç veya kısa makarna hazırlanmalı, yani en popüler pesto ile veya neredeyse pesto kadar popüler olan domatesle tatlandırılmalıdır. İlk yemek sıvı yağ veya tereyağı ile tatlandırılır, çünkü onları daha çok severler.”
En sevilen yiyecekler arasında, iyi çiğnenmiş, yumuşak hammaddeler kullanıldığı ve kesinlikle kemik içermediği sürece et veya balıktan yapılabilen “köfteler” yer alır. En popüler garnitür ise hiç şüphesiz kızarmış patatestir: dondurulmuş patatesler de tamam ama zeytinyağında pişirilmeleri gerekiyor. Alternatif olarak domates de sunabilirsiniz: masadaki kırmızı çocukların çok ilgisini çeker.” Diğer yiyecekler arasında “en popüler peynir parmesandır, Trentino’dan Sicilya’ya kadar hemen hemen herkes onu sever. Kesinlikle tabakta kalmaz, bu nedenle kalsiyum açısından da çok zengindir ve çocukların pek fazla almadığı bir peynirdir.” Kantinler paradan tasarruf etmek istiyorsa Grana Padano da sorun değil, ancak ikisinden birinin verilmesi gerekiyor, çünkü ailelerin gıda tüketimini azaltma sorunu nedeniyle bu ürünleri azaltma riski var” yorumunu yapıyor.