Gözlemevi ‘İyi başlıyorum’a göre her 10 İtalyandan dokuzu her sabah düzenli olarak kahvaltı yapıyor. Ancak herkesin günün ilk öğünü hakkında net fikirleri yoktur. Aslında kahvaltıda bile yalan haberler ve yanlış inanışlar eksik olmuyor. Sabah yemeğiyle ilgili 5 yanlış miti çürütmek için, yakın zamanda Sinu’nun (İtalyan İnsan Beslenmesi Derneği) XLIII ulusal kongresinde konuşan Bari Üniversitesi’nden bilim iletişimcisi ve beslenme uzmanı Elisabetta Bernardi var.
Kahvaltı önemli değil: yanlış! İngilizce’de kahvaltıya ‘kahvaltı’ denir, kelimenin tam anlamıyla “orucu bozmak”. Çoğu insan bunu günün en önemli öğünü olarak görse de, ‘İyi başlıyorum’ Gözlemevi’ne göre bu çok küçük yaştakiler için geçerli değil: 15 ila 24 yaş arasındakilerin %18’i kahvaltıyı atlıyor. “Kahvaltının önemli olmadığı doğru değil, tam tersi – Bernardi’nin altını çiziyor – birkaç araştırma, günün ilk öğününü atlamanın çeşitli sorunlara yol açabileceğini gösterdi: dolaşım hastalıklarından ölüm riskini ve tip riskini artırır. 2 diyabet Ayrıca, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki orta yaşlı ve daha yaşlı sağlık uzmanları üzerinde yapılan geniş bir prospektif çalışma, kahvaltıyı atlamanın koroner kalp hastalığı riskini artırdığını bulmuştur. Düzenli olarak kahvaltı yapmak, her yaşta sağlığa katkıda bulunmanın ilk adımıdır”.
Kahvaltıyı atlamak kilo verdirir mi? HAYIR! Beslenme uzmanları hep şunu söyler: Doğru ve sağlıklı bir yaşam tarzı için kahvaltı dahil günde 5 öğün yemek önemlidir. Ancak bilimin de bu konuda sözü var: kahvaltı yapanların yapmayanlara kıyasla kilo verdiğini gösteren hiçbir çalışma yok. Gerçekten de, zaman içinde izlenen çok sayıda katılımcıyla yapılan prospektif çalışmalar, kahvaltı ile daha düşük obezite ve kilo alma riski arasındaki ilişkiyi desteklemektedir. Ayrıca, gözlemsel çalışmalardan elde edilen veriler, düzenli kahvaltı tüketiminin sağlıklı bir yaşam tarzını yansıttığını göstermektedir.
Protein kahvaltısı daha mı sağlıklı? HAYIR! İtalyanların %61’i proteinli bir kahvaltının daha sağlıklı olduğunu düşünüyor ama bu yanlış bir efsane. Tüm öğünler için geçerli olan uzmanların tavsiyesi, mümkün olduğu kadar eksiksiz olması ve tüm besinleri (karbonhidratlar, proteinler, yağlar, su, lif, mineral tuzlar ve vitaminler) sağlamasıdır. Bernardi, “Kahvaltıda daha yüksek protein alımı herhangi bir fayda sağlamaz ve masaya yumurta, söğüş ve sosis gibi aşırı miktarlarda getirirseniz risk yağla aşılır – diye açıklıyor Bernardi – Sabahları karbonhidratlar kullanılır. geceleri oruç tutmakla baş edebilmek için bizi aklı başında ve verimli kılıyorlar”. İdeal kahvaltı? Bernardi’ye göre “en doğru dağılım %70 karbonhidrat, %20 protein ve %10 yağdır”.
Tuzlu bir kahvaltı tatlıdan daha sağlıklıdır: yanlış! İşte başka bir yanılgı. Uzman, ülkemize özgü tatlı kahvaltıdan vazgeçmek için hiçbir neden yok – diyor uzman – önemli olan, kişinin ihtiyaç duyduğu tüm besinleri içermesidir: karbonhidratlar, proteinler ve yağlar. Bir menüye çevrilmiş: ekmek veya peksimet veya diğer unlu mamuller, tahıllar, müsli, bisküviler veya atıştırmalıklar; bir bardak süt veya yoğurt ve bir parça meyve.
Spor yapmadan önce kahvaltı yapmamak daha iyidir: bu doğru değil! Sporculara sıklıkla saldıran bir şüphe, yemek yemenin egzersizden önce mi yoksa sonra mı daha iyi olduğudur. Beslenme uzmanlarına göre aç karnına egzersiz yapmanın daha iyi olduğunu düşünmek yanlıştır. 2009’dan bu yana beslenme ve fiziksel aktivite ile ilgilenen ana enstitüler – Amerikan Diyetisyenler Derneği, Amerikan Spor, Tıp ve Kanada Diyetisyenleri – doğru sporcu beslenmesi yönergelerini (Sporcu Beslenme Yönergeleri) tanımlarken, bir yarıştan veya antrenmandan önce yemek yemenin önemini vurgulamaktadır. , etkili bir metaforla: “Bir yarış arabası asla yeni lastikleri ve yakıt deposu dolu olmadan yarışa başlamaz, bu nedenle spor yapanlar, özellikle uzun süreli olanlar, yeterince beslenmeden asla antrenmana başlamamalıdır.” Aksi takdirde “kan şekeri düşer ve kas glikojeni yeterince yeniden şarj olmaz, bu nedenle fiziksel efor sırasında kaslar zarar görebilir” diyor Bernardi – Bu nedenle, aç olmasanız bile, antrenmandan en az 30 dakika önce bir şeyler yemek önemlidir. egzersiz sırasında harcanacak enerji birikimine izin veren karbonhidratlarla hafif iyidir.”
Kahvaltı önemli değil: yanlış! İngilizce’de kahvaltıya ‘kahvaltı’ denir, kelimenin tam anlamıyla “orucu bozmak”. Çoğu insan bunu günün en önemli öğünü olarak görse de, ‘İyi başlıyorum’ Gözlemevi’ne göre bu çok küçük yaştakiler için geçerli değil: 15 ila 24 yaş arasındakilerin %18’i kahvaltıyı atlıyor. “Kahvaltının önemli olmadığı doğru değil, tam tersi – Bernardi’nin altını çiziyor – birkaç araştırma, günün ilk öğününü atlamanın çeşitli sorunlara yol açabileceğini gösterdi: dolaşım hastalıklarından ölüm riskini ve tip riskini artırır. 2 diyabet Ayrıca, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki orta yaşlı ve daha yaşlı sağlık uzmanları üzerinde yapılan geniş bir prospektif çalışma, kahvaltıyı atlamanın koroner kalp hastalığı riskini artırdığını bulmuştur. Düzenli olarak kahvaltı yapmak, her yaşta sağlığa katkıda bulunmanın ilk adımıdır”.
Kahvaltıyı atlamak kilo verdirir mi? HAYIR! Beslenme uzmanları hep şunu söyler: Doğru ve sağlıklı bir yaşam tarzı için kahvaltı dahil günde 5 öğün yemek önemlidir. Ancak bilimin de bu konuda sözü var: kahvaltı yapanların yapmayanlara kıyasla kilo verdiğini gösteren hiçbir çalışma yok. Gerçekten de, zaman içinde izlenen çok sayıda katılımcıyla yapılan prospektif çalışmalar, kahvaltı ile daha düşük obezite ve kilo alma riski arasındaki ilişkiyi desteklemektedir. Ayrıca, gözlemsel çalışmalardan elde edilen veriler, düzenli kahvaltı tüketiminin sağlıklı bir yaşam tarzını yansıttığını göstermektedir.
Protein kahvaltısı daha mı sağlıklı? HAYIR! İtalyanların %61’i proteinli bir kahvaltının daha sağlıklı olduğunu düşünüyor ama bu yanlış bir efsane. Tüm öğünler için geçerli olan uzmanların tavsiyesi, mümkün olduğu kadar eksiksiz olması ve tüm besinleri (karbonhidratlar, proteinler, yağlar, su, lif, mineral tuzlar ve vitaminler) sağlamasıdır. Bernardi, “Kahvaltıda daha yüksek protein alımı herhangi bir fayda sağlamaz ve masaya yumurta, söğüş ve sosis gibi aşırı miktarlarda getirirseniz risk yağla aşılır – diye açıklıyor Bernardi – Sabahları karbonhidratlar kullanılır. geceleri oruç tutmakla baş edebilmek için bizi aklı başında ve verimli kılıyorlar”. İdeal kahvaltı? Bernardi’ye göre “en doğru dağılım %70 karbonhidrat, %20 protein ve %10 yağdır”.
Tuzlu bir kahvaltı tatlıdan daha sağlıklıdır: yanlış! İşte başka bir yanılgı. Uzman, ülkemize özgü tatlı kahvaltıdan vazgeçmek için hiçbir neden yok – diyor uzman – önemli olan, kişinin ihtiyaç duyduğu tüm besinleri içermesidir: karbonhidratlar, proteinler ve yağlar. Bir menüye çevrilmiş: ekmek veya peksimet veya diğer unlu mamuller, tahıllar, müsli, bisküviler veya atıştırmalıklar; bir bardak süt veya yoğurt ve bir parça meyve.
Spor yapmadan önce kahvaltı yapmamak daha iyidir: bu doğru değil! Sporculara sıklıkla saldıran bir şüphe, yemek yemenin egzersizden önce mi yoksa sonra mı daha iyi olduğudur. Beslenme uzmanlarına göre aç karnına egzersiz yapmanın daha iyi olduğunu düşünmek yanlıştır. 2009’dan bu yana beslenme ve fiziksel aktivite ile ilgilenen ana enstitüler – Amerikan Diyetisyenler Derneği, Amerikan Spor, Tıp ve Kanada Diyetisyenleri – doğru sporcu beslenmesi yönergelerini (Sporcu Beslenme Yönergeleri) tanımlarken, bir yarıştan veya antrenmandan önce yemek yemenin önemini vurgulamaktadır. , etkili bir metaforla: “Bir yarış arabası asla yeni lastikleri ve yakıt deposu dolu olmadan yarışa başlamaz, bu nedenle spor yapanlar, özellikle uzun süreli olanlar, yeterince beslenmeden asla antrenmana başlamamalıdır.” Aksi takdirde “kan şekeri düşer ve kas glikojeni yeterince yeniden şarj olmaz, bu nedenle fiziksel efor sırasında kaslar zarar görebilir” diyor Bernardi – Bu nedenle, aç olmasanız bile, antrenmandan en az 30 dakika önce bir şeyler yemek önemlidir. egzersiz sırasında harcanacak enerji birikimine izin veren karbonhidratlarla hafif iyidir.”