Son yıllarda İtalya’da giderek daha fazla insan, gazlı ocaklarını daha teknolojik indüksiyonlu ocaklarla değiştiriyorlar. Ancak çoğu zaman olduğu gibi internette dolaşıyorlar iddia edilen sağlık riskleri hakkında endişe verici bilgiler
bu tip ocağın kullanılmasından kaynaklanan, özellikle tehlikeli elektromanyetik radyasyonun yayılması ve gıdaların besin değerlerini kaybedeceği ve hatta sağlık üzerinde zararlı etkileri olabileceği gerçeği. Peki doğru olan ne?
Bilim adamları ve güvenlik kurumları, Belçika’nın Passion Santé web sitesinde okunabileceği gibi herhangi bir korkuyu reddetti. Özellikle elektromanyetik alanlardan kaynaklanan risk temelsizdir çünkü indüksiyonlu ocaklar, evdeki birçok cihazla aynı olan 20 ila 100 kHz arasında değişen düşük veya orta frekanslara sahiptir: televizyon veya bilgisayarların CRT ekranları, radyolar, enerji tasarruflu ampuller, Wi-Fi, fırınlar, mikrodalga fırınlar vb. Sadece şu: İndüksiyonlu ocak üreticileri için çok sıkı güvenlik standartları oluşturulmuştur. Uluslararası bir uzman kuruluşa göre (İyonlaştırıcı Olmayan Radyasyondan Korunma Uluslararası Komisyonu – Icnirp), tek bir plaka kullanıldığında pişirme bölgesinden 30 cm uzakta 6,25 mikrotesla (μT) referans manyetik radyasyonu aşamaz (bir plaka olması koşuluyla). Bu plakanın üzerine yeterince büyük bir tava koyun). İsviçre Sağlık Bakanlığı, aynı anda kullanılan ocak sayısına bakılmaksızın yemek pişiren kişinin ocaktan 5 veya 10 cm uzakta konumlandırılması durumunda güvenlik kılavuz değerinin aşılmadığını tespit etmiştir. Tavanın ızgaradan küçük olması veya pişirme sırasında tavaya dokunulması ancak 1 cm’lik mesafenin altında zayıf bir elektrik akımının oluşmasına neden olur.
İnternette korkulan diğer riske dair de bilimsel bir kanıt yok: İndüksiyonlu ocaklarda pişirilen yiyecekler, besin değerlerinin bir kısmını kaybetmelerine neden olacak veya kan ve bağışıklık sisteminde mutasyonlara neden olacak şekilde kimyasal bir değişikliğe uğrayacak ve böylece kanser ve bulaşıcı hastalık riskini artıracaktır.. İndüksiyonlu ocakta (veya mikrodalgada) hazırlanan yiyeceklerin bileşiminin değiştiği, zararlı maddeler içerdiği veya geleneksel olarak hazırlanan yiyeceklerden daha düşük besin değerine sahip olduğu hiçbir zaman kanıtlanmamıştır. Okuduğumuz yiyecek yalnızca tavadaki ısıyı emer, bu da indüksiyonlu ocak ve yaydığı radyasyondan asla zarar görmeyeceği anlamına gelir.
bu tip ocağın kullanılmasından kaynaklanan, özellikle tehlikeli elektromanyetik radyasyonun yayılması ve gıdaların besin değerlerini kaybedeceği ve hatta sağlık üzerinde zararlı etkileri olabileceği gerçeği. Peki doğru olan ne?
Bilim adamları ve güvenlik kurumları, Belçika’nın Passion Santé web sitesinde okunabileceği gibi herhangi bir korkuyu reddetti. Özellikle elektromanyetik alanlardan kaynaklanan risk temelsizdir çünkü indüksiyonlu ocaklar, evdeki birçok cihazla aynı olan 20 ila 100 kHz arasında değişen düşük veya orta frekanslara sahiptir: televizyon veya bilgisayarların CRT ekranları, radyolar, enerji tasarruflu ampuller, Wi-Fi, fırınlar, mikrodalga fırınlar vb. Sadece şu: İndüksiyonlu ocak üreticileri için çok sıkı güvenlik standartları oluşturulmuştur. Uluslararası bir uzman kuruluşa göre (İyonlaştırıcı Olmayan Radyasyondan Korunma Uluslararası Komisyonu – Icnirp), tek bir plaka kullanıldığında pişirme bölgesinden 30 cm uzakta 6,25 mikrotesla (μT) referans manyetik radyasyonu aşamaz (bir plaka olması koşuluyla). Bu plakanın üzerine yeterince büyük bir tava koyun). İsviçre Sağlık Bakanlığı, aynı anda kullanılan ocak sayısına bakılmaksızın yemek pişiren kişinin ocaktan 5 veya 10 cm uzakta konumlandırılması durumunda güvenlik kılavuz değerinin aşılmadığını tespit etmiştir. Tavanın ızgaradan küçük olması veya pişirme sırasında tavaya dokunulması ancak 1 cm’lik mesafenin altında zayıf bir elektrik akımının oluşmasına neden olur.
İnternette korkulan diğer riske dair de bilimsel bir kanıt yok: İndüksiyonlu ocaklarda pişirilen yiyecekler, besin değerlerinin bir kısmını kaybetmelerine neden olacak veya kan ve bağışıklık sisteminde mutasyonlara neden olacak şekilde kimyasal bir değişikliğe uğrayacak ve böylece kanser ve bulaşıcı hastalık riskini artıracaktır.. İndüksiyonlu ocakta (veya mikrodalgada) hazırlanan yiyeceklerin bileşiminin değiştiği, zararlı maddeler içerdiği veya geleneksel olarak hazırlanan yiyeceklerden daha düşük besin değerine sahip olduğu hiçbir zaman kanıtlanmamıştır. Okuduğumuz yiyecek yalnızca tavadaki ısıyı emer, bu da indüksiyonlu ocak ve yaydığı radyasyondan asla zarar görmeyeceği anlamına gelir.