Yeni araştırmaya göre daha sürdürülebilir, gezegen dostu yiyecekler yemek, daha uzun ve daha sağlıklı yaşamanıza da yardımcı olabilir. Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu Beslenme Bölümü’nden Linh Bui, bilim adamlarından oluşan bir ekibin “yiyeceklerin hem sağlık hem de çevre üzerindeki etkilerine ilişkin mevcut en iyi bilimsel kanıtları içeren yeni bir skor” önererek ne olduklarını ortaya çıkardığını açıklıyor.
Yazarlar, çevresel olarak daha sürdürülebilir bir diyet uygulayan kişilerin, daha az sürdürülebilir bir diyete sahip kişilere göre 30 yılı aşkın bir takip süresi boyunca yüzde 25 daha az ölme olasılığının olduğunu bulmuşlardır. Uzun ömürlülüğün ve gezegenin dostu olarak tanımlanan besinler nelerdir? Akdeniz diyetinin diğer kahramanları arasında yer alan tam tahıllar, meyveler, nişastalı olmayan sebzeler, kuruyemişler ve doymamış yağlar. Araştırmalara göre çevreye ve sağlığa en olumsuz etkisi olabilecek besinler arasında yer alırken, örneğin yumurta, kırmızı ve işlenmiş etler sıralanıyor.
Amerikan Beslenme Derneği’nin ‘Beslenme 2023’ toplantısında bulguları sunan Bui, “Sonuçlar, daha yüksek bir ‘gezegenin sağlığı için diyet’ puanının daha düşük ölüm riskiyle ilişkili olduğu hipotezimizi doğruladı” dedi. Mevcut kanıtlara göre, bitki bazlı gıdalar hem kalp hastalığı, kolorektal kanser, diyabet ve inme gibi daha düşük kronik hastalık riski hem de su kullanımı, arazi kullanımı, besin kirliliği ve sera gazı emisyonları gibi faktörler açısından çevre üzerindeki etkilerin azalmasıyla ilişkilidir. Yeni çalışma ile araştırmacılar, politika yapıcıların ve halk sağlığı uygulayıcılarının, nüfusun sağlığını iyileştirmek ve iklim kriziyle mücadele etmek için stratejiler geliştirmek için kullanabilecekleri bir araç oluşturmayı amaçladı.
ABD üniversitesinde doktora öğrencisi olan Bui, “Sürdürülebilir bir gıda modelinin yalnızca sağlıklı değil, aynı zamanda sera gazı emisyonları ve diğer çevresel parametreler açısından da tutarlı olması gerektiğini” söylüyor. Araştırmacılar, ‘Gezegensel Sağlık Diyet İndeksi’ni (Phdi) oluşturmak için, çeşitli gıda grupları ve gıda üretimi uygulamalarının çevresel etkilerini dikkate alan Eat-Lancet Referans Diyetine dayalı sağlık sonuçları arasındaki ilişkiler üzerine mevcut araştırmaları gözden geçirdiler. Daha sonra, Amerika Birleşik Devletleri’nde yürütülen 2 büyük kohort çalışmasında 100.000’den fazla katılımcının sonuçlarını analiz etmek için endeksi uyguladılar. Veri seti, 1986’dan 2018’e kadar otuz yılı aşkın bir takip süresi boyunca 47.000’den fazla ölümü içeriyordu.
Genel olarak, Phdi için en üst beşte birlik kesimde (katılımcıların ilk beşte biri) – Sağlık ve Gezegen için Diyet Müttefikleri’nde en yüksek puana sahip olanların – herhangi bir nedenden ölme riskinin en alt beşte birlik kesimdekilere göre yüzde 25 daha düşük olduğunu buldular. Daha yüksek Phdi skorları, kanser veya kardiyovasküler hastalıktan %15 daha düşük ölüm riski, nörodejeneratif hastalıktan %20 daha düşük ölüm riski ve %50 daha düşük solunum yolu hastalığından ölüm riski ile ilişkilendirildi.
Yazarlar, daha fazla araştırmanın, nüfusun bazı bölümlerinin ve grupların sürdürülebilir bir gıda modeline bağlı kalmasını zorlaştıran engellerin netleştirilmesine yardımcı olabileceğini belirtiyor. Bui, “Araştırmacıların bu endeksi belirli gıda kültürlerine göre uyarlayabileceklerini ve bunun kronik hastalıklar ve çevresel etkilerle nasıl ilişkili olduğunu doğrulayabileceklerini umuyoruz” diye sözlerini sonlandırıyor.
Yazarlar, çevresel olarak daha sürdürülebilir bir diyet uygulayan kişilerin, daha az sürdürülebilir bir diyete sahip kişilere göre 30 yılı aşkın bir takip süresi boyunca yüzde 25 daha az ölme olasılığının olduğunu bulmuşlardır. Uzun ömürlülüğün ve gezegenin dostu olarak tanımlanan besinler nelerdir? Akdeniz diyetinin diğer kahramanları arasında yer alan tam tahıllar, meyveler, nişastalı olmayan sebzeler, kuruyemişler ve doymamış yağlar. Araştırmalara göre çevreye ve sağlığa en olumsuz etkisi olabilecek besinler arasında yer alırken, örneğin yumurta, kırmızı ve işlenmiş etler sıralanıyor.
Amerikan Beslenme Derneği’nin ‘Beslenme 2023’ toplantısında bulguları sunan Bui, “Sonuçlar, daha yüksek bir ‘gezegenin sağlığı için diyet’ puanının daha düşük ölüm riskiyle ilişkili olduğu hipotezimizi doğruladı” dedi. Mevcut kanıtlara göre, bitki bazlı gıdalar hem kalp hastalığı, kolorektal kanser, diyabet ve inme gibi daha düşük kronik hastalık riski hem de su kullanımı, arazi kullanımı, besin kirliliği ve sera gazı emisyonları gibi faktörler açısından çevre üzerindeki etkilerin azalmasıyla ilişkilidir. Yeni çalışma ile araştırmacılar, politika yapıcıların ve halk sağlığı uygulayıcılarının, nüfusun sağlığını iyileştirmek ve iklim kriziyle mücadele etmek için stratejiler geliştirmek için kullanabilecekleri bir araç oluşturmayı amaçladı.
ABD üniversitesinde doktora öğrencisi olan Bui, “Sürdürülebilir bir gıda modelinin yalnızca sağlıklı değil, aynı zamanda sera gazı emisyonları ve diğer çevresel parametreler açısından da tutarlı olması gerektiğini” söylüyor. Araştırmacılar, ‘Gezegensel Sağlık Diyet İndeksi’ni (Phdi) oluşturmak için, çeşitli gıda grupları ve gıda üretimi uygulamalarının çevresel etkilerini dikkate alan Eat-Lancet Referans Diyetine dayalı sağlık sonuçları arasındaki ilişkiler üzerine mevcut araştırmaları gözden geçirdiler. Daha sonra, Amerika Birleşik Devletleri’nde yürütülen 2 büyük kohort çalışmasında 100.000’den fazla katılımcının sonuçlarını analiz etmek için endeksi uyguladılar. Veri seti, 1986’dan 2018’e kadar otuz yılı aşkın bir takip süresi boyunca 47.000’den fazla ölümü içeriyordu.
Genel olarak, Phdi için en üst beşte birlik kesimde (katılımcıların ilk beşte biri) – Sağlık ve Gezegen için Diyet Müttefikleri’nde en yüksek puana sahip olanların – herhangi bir nedenden ölme riskinin en alt beşte birlik kesimdekilere göre yüzde 25 daha düşük olduğunu buldular. Daha yüksek Phdi skorları, kanser veya kardiyovasküler hastalıktan %15 daha düşük ölüm riski, nörodejeneratif hastalıktan %20 daha düşük ölüm riski ve %50 daha düşük solunum yolu hastalığından ölüm riski ile ilişkilendirildi.
Yazarlar, daha fazla araştırmanın, nüfusun bazı bölümlerinin ve grupların sürdürülebilir bir gıda modeline bağlı kalmasını zorlaştıran engellerin netleştirilmesine yardımcı olabileceğini belirtiyor. Bui, “Araştırmacıların bu endeksi belirli gıda kültürlerine göre uyarlayabileceklerini ve bunun kronik hastalıklar ve çevresel etkilerle nasıl ilişkili olduğunu doğrulayabileceklerini umuyoruz” diye sözlerini sonlandırıyor.