Gıda israfını azaltmak için tarım-gıda tedarik zincirinin yanı sıra “ev içi davranışlara da yönelik hareket etmek gerekli olacaktır. Aslında üretim ve işleme süreçleri sırasında gıda kayıplarını önlemek zor gibi görünse de kesinlikle daha basittir.” Evsel atıkları azaltarak, halkı bu konularda eğiterek ve bilinçlendirerek hareket etmek.Bu anlamda en az üçü hayata geçirilecek en stratejik seçim olabilir: Alışverişi planlamak, yiyecekleri doğru saklamak ve varsa etiket okumayı bilmek, Halen meşru olarak tüketilebilecek veya tüketilebilecek olanı zaten israf etmekten kaçınmak”. Bari Lum Üniversitesi’nde diyetetik ve insan beslenmesi profesörü olan immünolog Mauro Minelli, Uluslararası Gıda Kaybı ve İsrafı Farkındalık Günü vesilesiyle Adnkronos Salute’a konuştu.
“Elbette ulaşılacak hedef karmaşıktır, özellikle de bireylerin ve kurumların sorumluluğunun, beslenmeyi, etrafında çıkarların, spekülasyonların, iklim değişikliğinin iç içe geçtiği küresel kapsamlı yapısal bir sorun haline getirmeye katkıda bulunan faktörlerin karmaşıklığı nedeniyle bir şekilde azaldığını düşünürsek, ve aynı zamanda utanç verici israf. Ancak bu, kafa karıştırıcı senaryoda herkesin üzerine düşeni yapmasını engellemiyor. Bu sadece bir irade meselesi”, diye tekrarlıyor Minelli.
İmmünologun değerlendirmeleri şunun altını çiziyor: “Kişinin ağırlığının ve çoğu zaman doğaçlama diyetler sonrasında tüketilen kalorilerin neredeyse manyakça kontrolü ile karakterize edilen kronik diyet bozukluğu zamanında, kişinin kendisini herkesin karşı karşıya kaldığı gerçek tutarsızlıklarla karşı karşıya bulması nadir değildir. iletişim kurmadan kendi kendine devam eder. Elbette, eğer iyi beslenmek ve sağlıklı yaşamak herkes tarafından arzu edilen bir hedefse, gıdanın değerine saygı göstermek ve tüm nüfusun gıdaya erişimini garanti altına almak da etik ve doğru olacaktır. temel bir haktır. Yiyecekleri israf etmemeye dikkat etmekten başlayarak, sadece ileriye gitmesine izin vermemek.”
“Sonuçta, yiyeceklerin en az %50’sinin çok fazla olduğunu ve sıklıkla çöpe atıldığını anlamak için partiler, ziyafetler ve resepsiyonlardaki masalara bakmak yeterli olacaktır”, diye anımsıyor.
“Bu nedenle restoranlar ile yiyecek ve içecek mekanları ve ihtiyaç sahiplerine yardım eden gönüllü dernekler arasında kurumsal düzeyde daha fazla koordinasyon sağlanması, yerel sağlık yetkililerinin ve sivil yönetimlerin Caritas ve aşevleri ile işbirliği içinde ilgilenmesi gereken bir medeniyet başarısı olacaktır. “Bazıları bunu zaten yapıyor ama henüz hepsi değil. Bu nedenle, özellikle tarım sektöründeki üretici ve ticaret birliklerinin, fazla taze gıdayı ayrıştırmak için verimli devreler organize ederek özel girişimler hazırlaması arzu edilir bir durumdur”, diye bitiriyor Minelli.
“Elbette ulaşılacak hedef karmaşıktır, özellikle de bireylerin ve kurumların sorumluluğunun, beslenmeyi, etrafında çıkarların, spekülasyonların, iklim değişikliğinin iç içe geçtiği küresel kapsamlı yapısal bir sorun haline getirmeye katkıda bulunan faktörlerin karmaşıklığı nedeniyle bir şekilde azaldığını düşünürsek, ve aynı zamanda utanç verici israf. Ancak bu, kafa karıştırıcı senaryoda herkesin üzerine düşeni yapmasını engellemiyor. Bu sadece bir irade meselesi”, diye tekrarlıyor Minelli.
İmmünologun değerlendirmeleri şunun altını çiziyor: “Kişinin ağırlığının ve çoğu zaman doğaçlama diyetler sonrasında tüketilen kalorilerin neredeyse manyakça kontrolü ile karakterize edilen kronik diyet bozukluğu zamanında, kişinin kendisini herkesin karşı karşıya kaldığı gerçek tutarsızlıklarla karşı karşıya bulması nadir değildir. iletişim kurmadan kendi kendine devam eder. Elbette, eğer iyi beslenmek ve sağlıklı yaşamak herkes tarafından arzu edilen bir hedefse, gıdanın değerine saygı göstermek ve tüm nüfusun gıdaya erişimini garanti altına almak da etik ve doğru olacaktır. temel bir haktır. Yiyecekleri israf etmemeye dikkat etmekten başlayarak, sadece ileriye gitmesine izin vermemek.”
“Sonuçta, yiyeceklerin en az %50’sinin çok fazla olduğunu ve sıklıkla çöpe atıldığını anlamak için partiler, ziyafetler ve resepsiyonlardaki masalara bakmak yeterli olacaktır”, diye anımsıyor.
“Bu nedenle restoranlar ile yiyecek ve içecek mekanları ve ihtiyaç sahiplerine yardım eden gönüllü dernekler arasında kurumsal düzeyde daha fazla koordinasyon sağlanması, yerel sağlık yetkililerinin ve sivil yönetimlerin Caritas ve aşevleri ile işbirliği içinde ilgilenmesi gereken bir medeniyet başarısı olacaktır. “Bazıları bunu zaten yapıyor ama henüz hepsi değil. Bu nedenle, özellikle tarım sektöründeki üretici ve ticaret birliklerinin, fazla taze gıdayı ayrıştırmak için verimli devreler organize ederek özel girişimler hazırlaması arzu edilir bir durumdur”, diye bitiriyor Minelli.