Amerikan İç Savaşı sırasında Abram Lincoln’ün Şükran Günü kutlamasını ilan etmesinden bu yana 160 yıl geçti ve Seyyah Babaların ilk hasadın efendisine teşekkür etmek için Plymouth’ta toplandıkları 1621 yılından bu yana 402 yıl geçti. “Geleneksel olarak Şükran Günü olarak bilinen bu gün, Americanata olarak hatırlanma riskiyle karşı karşıya kalan gerçek bir Amerikan tatilidir. Her zamanki Americanata mı? Aslında bu olay, az ya da çok, gerçekte, şenlikli bir yemekte dayanak noktasını buluyor ve her yıl, bu güne denk geliyor. Kasım ayının üçüncü perşembesi, Avrupa’da aslında Advent’in ilk Pazar günü ile başlayan Hıristiyan takviminden farklı bir takvime göre Noel sezonunu başlatıyor. Bari Lum Üniversitesi’nde immünolog ve diyetetik ve insan beslenmesi profesörü olan Mauro Minelli, Şükran Günü’nde Adnkronos Selamında durumu değerlendirdi.
“Tipik menü, Massachusetts Yerli Amerikalılarının Cape Cod Körfezi’ne çıkan dindar mültecilere yetiştirmeyi ve sonra hasat etmeyi öğrettikleri hindi dışında, topraktaki tüm ürünlerin bir gruplandırılmasından oluşur” diye anımsıyor Minelli. Öğle yemeğinde mutlaka kızarmış hindi dolması ve kızılcık sosu, et soslu patates püresi, tatlı patates ve Brüksel lahanası gibi birçok garnitür yer alır ve sonunda tipik balkabağı turtasının tadına bakmak şarttır. ya içinde sakladığı minnettarlığın derin anlamı nedeniyle, ya da ona ait olan şenliğin neşesi ve belki de hepsinden önemlisi, denizaşırı geleneklerin eskinin alışkanlık ve gelenekleri üzerinde yarattığı büyüleyicilik nedeniyle, bu kutlama artık kök salıyor. Kıta, Amerikan kültürel trendlerini ithal etme konusunda her zaman çok (fazla) hassastır, özellikle de sinema tarafından iyi tanıtılıyorsa.
İmmünolog şöyle soruyor: “Fakat kendimize Stars and Stripes hindisinin İtalyan versiyonunun ne olabileceğini soralım mı?” İtalyan kültürünün sembolü. Makarnayı Şükran Günü’nün baş kahramanı yapmak, herkesin, örneğin ‘zulümden uzak’ yaşam tarzını benimsemiş olanların bile, geleneği onurlandırmasına izin vermek anlamına gelir. Makarna çok yönlü bir besindir: birçok formatı vardır, makarnalık buğdaydan yapılabilir un, aynı zamanda buğday dışındaki tahıllardan veya kılçıksız buğday veya arpa veya horasan gibi eski tahıllardan elde edilen unlardan, alternatif glütensiz unlarla veya buğday unu baklagillerle üretilen yüksek miktardaki makarnadan bahsetmeye bile gerek yok.”
“Makarna, faydalı besinsel özelliklere sahip çok sayıda mevsimlik yemek hazırlamak için kullanılabilir. ‘İtalya’da yapılmış’ bir Şükran Günü öğle yemeği fikri, orecchiette gibi Puglia’dan gelen geleneksel taze makarna ile domates sosu gibi basit çeşniler ile kutlamak olabilir. ve bir tutam parmesan ya da dana eti yahni ya da şalgam yeşillikleri ve hamsi gibi biraz daha kompleks. Başka bir yemek, balkabağı ile doldurulmuş makarna ve üstüne mantar sosu eklenmiş kestane ve hatta timbales makarnadan oluşabilir”, diye öneriyor Minelli.
“Önerilen günlük kalorimizin %45-60’ını oluşturan, vitamin ve mineral tuzlarıyla sağlanan protein, lif ve karbonhidrat açısından zengin yemekler tam bir gıda oluşturabilir. Kısaca, bunun yalnızca alternatif bir hipotez olduğu sonucuna varıyor, Hindiyi düelloya davet etmek istiyorlar çünkü öğle güneşi altındaki düellolarda Amerikalılar, yaşlı ve yetenekli silahşörler olarak tarihsel olarak avantajlıydı.”
“Tipik menü, Massachusetts Yerli Amerikalılarının Cape Cod Körfezi’ne çıkan dindar mültecilere yetiştirmeyi ve sonra hasat etmeyi öğrettikleri hindi dışında, topraktaki tüm ürünlerin bir gruplandırılmasından oluşur” diye anımsıyor Minelli. Öğle yemeğinde mutlaka kızarmış hindi dolması ve kızılcık sosu, et soslu patates püresi, tatlı patates ve Brüksel lahanası gibi birçok garnitür yer alır ve sonunda tipik balkabağı turtasının tadına bakmak şarttır. ya içinde sakladığı minnettarlığın derin anlamı nedeniyle, ya da ona ait olan şenliğin neşesi ve belki de hepsinden önemlisi, denizaşırı geleneklerin eskinin alışkanlık ve gelenekleri üzerinde yarattığı büyüleyicilik nedeniyle, bu kutlama artık kök salıyor. Kıta, Amerikan kültürel trendlerini ithal etme konusunda her zaman çok (fazla) hassastır, özellikle de sinema tarafından iyi tanıtılıyorsa.
İmmünolog şöyle soruyor: “Fakat kendimize Stars and Stripes hindisinin İtalyan versiyonunun ne olabileceğini soralım mı?” İtalyan kültürünün sembolü. Makarnayı Şükran Günü’nün baş kahramanı yapmak, herkesin, örneğin ‘zulümden uzak’ yaşam tarzını benimsemiş olanların bile, geleneği onurlandırmasına izin vermek anlamına gelir. Makarna çok yönlü bir besindir: birçok formatı vardır, makarnalık buğdaydan yapılabilir un, aynı zamanda buğday dışındaki tahıllardan veya kılçıksız buğday veya arpa veya horasan gibi eski tahıllardan elde edilen unlardan, alternatif glütensiz unlarla veya buğday unu baklagillerle üretilen yüksek miktardaki makarnadan bahsetmeye bile gerek yok.”
“Makarna, faydalı besinsel özelliklere sahip çok sayıda mevsimlik yemek hazırlamak için kullanılabilir. ‘İtalya’da yapılmış’ bir Şükran Günü öğle yemeği fikri, orecchiette gibi Puglia’dan gelen geleneksel taze makarna ile domates sosu gibi basit çeşniler ile kutlamak olabilir. ve bir tutam parmesan ya da dana eti yahni ya da şalgam yeşillikleri ve hamsi gibi biraz daha kompleks. Başka bir yemek, balkabağı ile doldurulmuş makarna ve üstüne mantar sosu eklenmiş kestane ve hatta timbales makarnadan oluşabilir”, diye öneriyor Minelli.
“Önerilen günlük kalorimizin %45-60’ını oluşturan, vitamin ve mineral tuzlarıyla sağlanan protein, lif ve karbonhidrat açısından zengin yemekler tam bir gıda oluşturabilir. Kısaca, bunun yalnızca alternatif bir hipotez olduğu sonucuna varıyor, Hindiyi düelloya davet etmek istiyorlar çünkü öğle güneşi altındaki düellolarda Amerikalılar, yaşlı ve yetenekli silahşörler olarak tarihsel olarak avantajlıydı.”